TORTELLI RICOTTA E LIMONE

Fa caldo! Voglia di cucinare e sperimentare sempre tanta, ma proibito accendere il forno :-( quindi ho provato questi tortelli dal ripieno delicato e fresco.
Si possono condire con burro e salvia oppure con un sugo di pomodoro fresco.

TORTELLI RICOTTA E LIMONE (20 tortelli circa)

Per la pasta
150 gr di farina 00
150 gr di farina di grano duro
3 uova
basilico


Ripieno
250 gr di ricotta
1 limone biologico
parmiggiano
sale

Fare la pasta fatta in casa e spezzettare il basilico dentro, una volta tirata sottile ricavare dei cerchi con l'aiuto di una formina tonda.
Riempire una sac a poche con la farcia composta da ricotta, la buccia grattuggiata di mezzo limone e il parmiggiano con un pizzico di sale.
Chiudere i tortelli a mezza luna bagnando leggermente il bordo con un pò d'acqua e con l'aiuto di una forchetta decorare il bordo facendo attenzione di togliere l'aria interna al tortello.
Portare a bollore l'acqua salata e cucinare x circa 5/10 minuti dipende dallo spessore della pasta.

Condire con burro sciolto oppure con sugo di pomodoro fresco

Si possono congelare.

BUCATINI CON PEPERONI E PANCETTA CROCCANTE

Ricetta tratta da SALE E PEPE di questo mese, loro avevano messo il lardo...

Per 2 persone

250 gr di bucatini freschi ( io li trovo alla CADORO sono molto buoni)
50 gr di pancetta
mezzo peperone rosso o giallo
5 foglie di basilico
qb di sale e pepe

Mettere l'acqua sul fuoco per la pasta, intanto in una larga padella antiaderente cucinare la pancetta un paio di minuti per lato togliere dalla padella e tenere in caldo, nella stessa con l'olio della pancetta mettere i peperoni tagliati a fettine sottili e far andare per circa 10 minuti, aggiungere un pò di acqua e di sale se serve.
Salare l'acqua della pasta portare a bollore e far cucinare i bucatini, scolare e far saltare per un minuto con i peperoni la pancetta e le foglie di basilico.

CROSTATA DI ALBICOCCHE

Crostata simpatica di stagione.
Venerdi caldo torrido volevo provare questa ricetta a tutti i costi.
Il mio consiglio, se riuscite fate la frolla!!!!
Io ho comprato quella da supermercato, ma il risultato non è stato perfetto, scommetto molto meglio con una frolla fatta in casa, la frolla da super risultava troppo fine e in fase di cottura non ha reso come quella fatta a mano....

CROSTATA DI ALBICOCCHE

10 albicocche tagliate a metà
10 amaretti sbriciolati
200ml di marmellata albicocca
1 confezione di pasta frolla(meglio se fatta a mano)

Imburrare una tortiera stendere la frolla bucare coprire con carta forno e riempire di fagioli, io uso anche il sale grosso così poi posso utilizzarlo nuovamente, infornare a 180° per circa 15 minuti.
Togliere la copertura aspettare qualche minuto e riempire la base di frolla con amaretti sbriciolati marmellata e le albicocche, infornare per altri 15/20 minuti, fino a doratura del bordo.

MOZZARELLA Di BUFALA CAMPANA

Ieri e'arrivato un super pacco regalo di un caro amico con dentro mozzarelle di bufala campana e mozzarelle affumicate, ma quelle Vere e originali!!!!!!
Come resistere.....
5 zucchine
3mozzarelle piccole
Q.b sale olio pepe

Lavare tagliare e grigliare le zucchine, oppure friggere. Rivestire dei pirottini in alluminio con le zucchine. Tagliare la mozzarella e riempire i pirottino schiacciando un po', finire chiudendo con le zucchine.
Forno 180° 15/20 minuti

Una volta cotte rovesciare i pirotti nel piatto di portata e liberare il tortino.....

TORTA AL CIOCCOLATO SOFFICE

Facilissima e risultato spettacolare!!!!!!

TORTA AL CIOCCOLATO
200 gr di cioccolato nero da dolci ( io ho provato quello della lidl...ottima qualità prezzo)
150 gr di burro
150 gr di zucchero
4 uova
90 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito
1 punta di cucchiaino di bicarbonato( aiuto la lievitazione)
q.b sale

Far fondere il cioccolato e il burro a bagno maria.
In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero.
Quindi incorporare le due farine , il lievito il bicarbonato e il composto di cioccolato e burro.
Imburrare lo stampo da dolci e infornare la torta a 180° per 40/45 minuti, forno ventilato.

SPAGHETTI CON TOTANI E MAZZANCOLLE

..... buonissima......

200 gr di spaghetti
2 totani puliti e tagliati a rondelle (fatto fare tutto dal pescivendolo)
6 mazzancolle
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 punta di peperoncino
q.b sale pepe olio evo

Lavare i totani e i pomodorini, tagliare quest'ultimi a metà intanto portare a bollore l'acqua.
In un altra padella scaldare l'olio con l'aglio e la punta di peperoncino, mettere i pomodorini tagliati aggiungere i totani 10 minuti circa.
Intanto lavare le mazzancolle separare la testa dal corpo, togliere il guscio dalla coda e il budellino, tagliare a pezzetti lavare nuovamente e mettere nella padella dei totani per un paio di minuti, salare togliere l'aglio.

Cucinare la pasta, scolarla e far saltare per un minuto circa con il pesce servire caldo.

SPEZZATINO CON LE PATATE

Grande classico di casa mia e della mia mamma......

SPEZZATINO CON LE PATATE

500 gr di carne tagliata a pezzi di manzo o di vitello
3 patate medie
200 gr di passata di pomodoro MUTTI
sedano carote cipolla tagliato a cubetti piccoli ( io uso quelli già pronti e surgelati)
q.p olio evo sale pepe
peperoncino

Sbucciare e tagliare le patate a pezzi regolari.
Scaldare una pentola, mettere 2 cucchiai abbondanti di olio far andare 1 minuto scarso e aggiungere sedano carote cipolla far andare per un paio di minuti a fuoco medio aggiungere la carne un pò per volta e far rosolare leggermente su tutti i lati. Aggingere la passata di pomodoro le patate tagliate e un pò di peperoncino, mettere il coperchio e far andare x circa 40 minuti aggiungere acqua se serve durante la cottura, salare e servire caldo.