TORTELLI RICOTTA E LIMONE

Fa caldo! Voglia di cucinare e sperimentare sempre tanta, ma proibito accendere il forno :-( quindi ho provato questi tortelli dal ripieno delicato e fresco.
Si possono condire con burro e salvia oppure con un sugo di pomodoro fresco.

TORTELLI RICOTTA E LIMONE (20 tortelli circa)

Per la pasta
150 gr di farina 00
150 gr di farina di grano duro
3 uova
basilico


Ripieno
250 gr di ricotta
1 limone biologico
parmiggiano
sale

Fare la pasta fatta in casa e spezzettare il basilico dentro, una volta tirata sottile ricavare dei cerchi con l'aiuto di una formina tonda.
Riempire una sac a poche con la farcia composta da ricotta, la buccia grattuggiata di mezzo limone e il parmiggiano con un pizzico di sale.
Chiudere i tortelli a mezza luna bagnando leggermente il bordo con un pò d'acqua e con l'aiuto di una forchetta decorare il bordo facendo attenzione di togliere l'aria interna al tortello.
Portare a bollore l'acqua salata e cucinare x circa 5/10 minuti dipende dallo spessore della pasta.

Condire con burro sciolto oppure con sugo di pomodoro fresco

Si possono congelare.